走遍四海 鲜在威海海鲜美食推荐——珍馐海味的鲍鱼海肠捞饭

发布日期:2024-10-05 15:24

来源类型:津云客户端 | 作者:海莉·斯坦菲尔德

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(来源:威海蓝色发布)

走遍四海,鲜在威海。近日,由威海市海洋发展局主办,齐鲁晚报•齐鲁壹点承办,推出系列海洋菜品,尽享美食之旅——“走遍四海鲜在威海”海鲜美食种草指南发现网红菜品的味觉奇遇美味活动,在威海春竹国际大酒店举办。

在威海这片蔚蓝的海域,北纬37度黄金纬度线横穿而过,来自赤道北上的太平洋暖流与自渤海南下的寒流在这里交汇,频繁的水体交换,丰富的天然饵料、适宜的盐度、温度,使这里成为各种海洋生物繁衍栖息迴游生长的绝佳胜地,蕴藏着大自然的无尽宝藏。在这里,出产各类食用海产品300多种,年产量320多万吨,威海市人均1.1吨,是全国闻名的海洋渔业大市,享有中国海鲜之都、中国海洋食品名城、中国海参之都、中国海带之都、中国牡蛎之乡等盛誉。

本次活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料,为大家分享色香味俱佳的玉湖高压威海刺参、秘制生蚝、鲍鱼海肠捞饭、蚬蛤蒸水蛋、香酥扇贝、瑶柱萝卜海带汤、绣球鲜鱿、香煎刀鱼、虾爬锅贴、鲅鱼水饺十道威海海鲜系列美食。本期,由酒店主厨以荣成鲍鱼为主材料,为您带来威海特色海鲜菜品——鲍鱼海肠捞饭。

荣成鲍鱼作为威海市的著名特产,其主产地为荣成市,该市三面临海、岬湾众多、岩礁遍布,是鲍鱼繁衍生长的理想水域,鲍鱼产业也是荣成市渔业经济的重要支柱之一。目前,“荣成鲍鱼”已先后认定为中国地理标志产品、中国地理标志证明商标,荣成市的俚岛镇还享有“中国鲍鱼名镇”称号。

荣成鲍鱼以其肉质细嫩、鲜而不腻的特点闻名遐迩。成体鲍体长一般7—10厘米,大者可达14厘米左右,鲍肉呈淡黄色,弹性十足,富含鲍灵素I和鲍灵素Ⅱ;鲍壳大而坚厚,外侧呈绿褐色或棕色,内侧银白色具珍珠光泽,而且也是著名的中药材“石决明”。

威海人对鲍鱼的烹饪有着深厚的情感和独到的见解,蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼鱼翅煲、葱油鲍鱼、蚝汁鲍鱼、白灼翡翠鲍鱼、鲍鱼捞汁等,都是威海人家餐桌上的佳肴。这些菜肴不仅展现了威海人对鲍鱼的独特烹饪技艺,也体现了他们对品质生活的追求,成为威海海鲜文化中不可或缺的一部分。

“鲍鱼,海中的珍宝”,如今它已不再是高不可攀的美味,而是渐渐走进了寻常百姓家。今日,让我们带着对美食的探索之心,开启一场味蕾的海洋之旅,体验“鲍鱼海肠捞饭”带来的独特风味。

制作鲍鱼海肠捞饭时,首先选用上等荣成鲍鱼,细心地清洗去其表面的黏膜粘液,轻柔地去壳、去内脏,再在其表面稍作改刀和刻化,呈现新的面貌,让美味得以更深的展现。

随后,将处理好的鲍鱼,轻轻放入醇香的大骨汤锅中,文火慢炖30分钟,并在汤中静置些许,让滋味更加浓郁,待到用时,便是它璀璨亮相的时刻。

与此同时,我们开始调制浇汁。将五花肉丁、鲜虾仁先后放入热油锅中煸炒,待炒至香气四溢时,加入提前备制的高汤,再用味达美、淀粉等进行调色、勾芡,加入切碎的新鲜韮菜,既让汤汁呈现出粘稠而不失轻盈的状态,又通过韮菜的点缀为菜肴增加了一抹生机。紧接着,海肠登场,轻轻放入,迅速关火,让其在汤汁中尽情舒展。最后,撒上胡椒粉、鸡精和味精,这三者的完美融合,为鲍鱼海肠捞饭海鲜菜画上了点睛之笔,使其风味层次更加丰富。

最终,将这精心调制的浇汁,轻轻地覆盖在鲍鱼之上,鲍鱼海肠捞饭便完成了它的完美蜕变。

“鲍鱼海肠捞饭”每一口都是鲍鱼的柔滑与海肠的鲜美交织,仿佛在舌尖上演奏出一曲海洋的和谐乐章,不仅是一次味蕾的盛宴,更是对威海海鲜文化的全新诠释。它体现了渔民对食材的深刻理解与巧妙搭配,让人在每一口饭中,都能感受到大海的深情与慷慨。

走遍四海,鲜在威海。让我们共同品尝这份来自海洋的鲜美,领略威海海鲜佳肴的独特风味。 返回搜狐,查看更多

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5秒前:它体现了渔民对食材的深刻理解与巧妙搭配,让人在每一口饭中,都能感受到大海的深情与慷慨。

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5秒前:“鲍鱼海肠捞饭”每一口都是鲍鱼的柔滑与海肠的鲜美交织,仿佛在舌尖上演奏出一曲海洋的和谐乐章,不仅是一次味蕾的盛宴,更是对威海海鲜文化的全新诠释。

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8秒前:走遍四海,鲜在威海。

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1秒前:将五花肉丁、鲜虾仁先后放入热油锅中煸炒,待炒至香气四溢时,加入提前备制的高汤,再用味达美、淀粉等进行调色、勾芡,加入切碎的新鲜韮菜,既让汤汁呈现出粘稠而不失轻盈的状态,又通过韮菜的点缀为菜肴增加了一抹生机。